Polska recepta na zdrowie
Najpopularniejsze polskie potrawy to między innymi pierogi, kasza, kluski, gołąbki, kotlet schabowy, bigos, różnego rodzaju zupy, potrawy z kapusty i ziemniaków, pieczywo, ciasta, jak i wszelkiego rodzaju mięsa rozmaicie przygotowywane oraz w mniejszym stopniu ryby morskie i słodkowodne. Specyficznym polskim deserem są faworki, popularne też są inne wypieki, w tym babka, makowiec, sernik, pierniki czy pączki. Jednym słowem dieta polska jest bardzo urozmaicona.
Rosół
Rosół to tradycyjna, polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych. Może być bazą do przygotowania wielu zup, np. pomidorowej. Właściwości prozdrowotne rosołu są znane od setek lat. Zupa stanowi źródło selenu, fosforu, wapnia, magnezu i witaminy E. Jest rozgrzewająca, wykazuje działania przeciwzapalne, wspomaga odporność oraz układ trawienny. Pozytywnie pływa na stawy i kości
Pierogi
Jednym z dań, które występuje na polskich talerzach są pierogi. Nie należą one do najzdrowszych potraw. Składają się z mąki, która zawiera dużo węglowodanów i skrobi, a niewiele witamin. Wartości odżywcze uzależnione są raczej od farszu, które może być rozmaity. Na przykład pierogi z nasionami roślin strączkowych są źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza, potasu. Natomiast pierogi ze szpinakiem dostarczają witaminy C, kwasu foliowego, żelaza, potasu, czy fosforu.
Kapuśniak
Kolejnym z dań, które pojawia się na stołach polskich rodzin jest kapuśniak. Opiera się głównie na kapuście, która zawiera wiele cennych witamin, między innymi z grupy B. Wspierają one prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Kolejną witaminą, którą znaleźć można w kapuśniaków jest witamina C – wzmacnia odporność i przyspiesza gojenie ran. Obecna w kiszonej kapuście witamina A opóźnia procesy starzenia. Natomiast żelazo znajdujące się w kiszonej kapuście zapobiega występowaniu anemii.
Kotlet schabowy
Kotlet schabowy to klasyka domowej kuchni. Jest przykładem klasycznego, niedzielnego obiad, który gości w wielu polskich domach. Jest zaliczany do najbardziej kalorycznych rodzajów mięsa. Oprócz białka dostarcza tłuszczów, niestety najmniej zdrowych, oraz nieco węglowodanów w postaci panierki. Ponadto zawiera duże ilości soli. W panierowanym kotlecie można znaleźć nieco witamin – A,D, E i witaminę C. Nie są to duże dawki, ale mogą pomóc w dziennym uzupełnianiu małych niedoborów
Składniki:
- 1,5 kg jabłek – około 6 sztuk np. antonówka
- 2 szklanki mąki pszennej – 320 g
- kostka masła – 200 g
- 1 średnie jajko
- 1/4 szklanki cukru – 80 g
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
JABŁKA
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do szerokiego garnka lub na głęboką patelnię. Dodać cukier i cynamon i smażyć przez ok. 20 minut co chwilę mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać.
CIASTO
Do mąki dodać pokrojone w kostkę zimne masło, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Składniki połączyć w jednolite ciasto (mikserem lub ręcznie), pod koniec dodać jajko (ciasto będzie dość miękkie). Podzielić je na pół i włożyć obie połówki do zamrażarki na ok. 15 minut
PIECZENIE
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Przygotować niedużą formę. Wyjąć jedną połówkę ciasta z zamrażarki, pokroić nożem na plasterki i wylepić nimi spód formy. Następnie wyłożyć na to jabłka. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce bezpośrednio na jabłka (lub pokroić ciasto na plasterki i ułożyć na wierzchu). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut lub na złoty kolor. Upieczoną szarlotkę przestudzić i posypać cukrem pudrem.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej+ 1 łyżka
- 10 dag drożdży świeżych
- 15 dag cukru +1 łyżka
- 0,5 l mleka +3 łyżki
- 7 żółtek
- 1 całe jajko
- 10 dag masła
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- 1 kieliszek spirytusu(dzięki niemu nie wchłaniają tak oleju)
- marmolada
- olej do smażenia+smalec
- cukier puder do obtaczania
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu:
3 łyżki mleka(ciepłego)
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
i drożdże
mieszamy w wysokim naczyniu i odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia(w zależności od drożdży ok 15 min),
Żółtka i jajko, oraz cukier ,szczypta soli, ucieramy mikserem na puszystą masę, mleko zagrzać ,żeby było ciepłe(nie gorące!),masło roztopić i lekko przestudzić,
Do utartych jaj wsypujemy mąkę i wlewamy mleko, mieszamy ,dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ,następnie dodajemy roztopiony tłuszcz ,pod koniec wyrabiania dodać spirytus ,wyrabiamy jeszcze ciasto aż będzie odchodziło od rąk, przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Gdy urośnie dwukrotnie rozwałkowujemy na grubość 1 cm, wykrajamy krążki nakładamy łyżeczkę marmolady najlepiej żeby była twarda(nie rozlewała się) dokładnie zlepiamy i układamy łączeniem do dołu i odstawiamy jeszcze do wyrośnięcia. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju ,z dwóch stron, wyjmujemy na ręcznik papierowy do osączenia, na końcu obtaczamy w cukrze pudrze.